正确答案:

题目：制作小窝头口感硬，成品干裂，原因是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]制作年糕500克糯米粉用水约（）克。

A、250

[单选题]随着不同的加工方法、原料中营养素的不同种类和性质，其营养素将受到（）的影响。

C、不同程度

[单选题]下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（）。

D、越少，发酵力越大