[单选题]亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于（）。

正确答案 ：E

发色剂

解析：在食品加工过程中，添加适量的化学物质，与食品中某些成分作用，使制品呈现良好的色泽，这类物质称为发色剂或呈色剂。在肉类腌制中最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐。

[单选题]为了测定红细胞中某一化合物的含量，下列采血方法中不正确的是（）。

正确答案 ：A

用不含抗凝剂的采血管

解析：需加入抗凝剂。

[单选题]下列因素中能造成系统误差的为（）。

正确答案 ：B

蒸馏水不纯

[单选题]玻璃电极在使用前一定要在水中浸泡几个小时，目的在于（）。

正确答案 ：B

活化电极

解析：玻璃电极表面膜在干燥状态下响应较慢，使用前需要在水中浸泡才能活化。

[单选题]在下列因素中，不属于高效液相色谱法分离度的主要影响因素的是（）。

正确答案 ：D

死时间

解析：死时间与分离效果无关。

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