正确答案: D

游离氨基酸

题目：酱油中的鲜味主要来自（）。

解析：酱油中的鲜味主要来源于蛋白质发酵后的产物谷氨酸和天门冬氨酸

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学习资料的答案和解析：

[单选题]《化妆品卫生规范》规定除用于染发产品外，铅为禁用原料。作为原料的杂质，化妆品成品中铅的限量为（）

40μg/g

解析：铅及铅化合物都有毒性，化妆品的原料中，尤其是无机原料中往往含有铅化合物杂质，《化妆品卫生规范》规定，作为杂质存在，化妆品中铅的总含量不得大于40mg/kg。

[单选题]采用直接滴定法（GB5009.7-1985）测定食品中还原糖的含量，是在加热条件下，直接滴定标定过的（）

碱性酒石酸铜液

[单选题]某河流被大量有机物和粪便污染后，使厌氧细菌迅速生长繁殖，在这些微生物的作用下，有机污染物分解，其最终产物是（）。

氨氮

解析：厌氧状态下，有机物分解产生氧含量较少的物质，如氨氮。