[单选题]以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

正确答案 ：C

鱼中组胺

解析：鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。

[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。

正确答案 ：E

金属元素的存在形式对毒性无影响

解析：金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。

[单选题]DDV为（）。

正确答案 ：B

有机磷农药

解析：常用的有机磷农药有敌百虫、DDV、乐果、马拉硫磷等。

[单选题]下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。

正确答案 ：B

汞

解析：1.汞可在脑内蓄积，引起脑和神经系统损伤，因此答案为B。2.镉对体内巯基酶有很强的抑制作用，可引起肾脏损伤、蛋白尿、高钙尿，导致体内出现负钙平衡，引起骨质疏松，因此答案为D。3.铅可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状，因此答案为C。

[单选题]亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂（）。

正确答案 ：D

美蓝+维生素C+葡萄糖

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