正确答案: A

一级结构破坏

题目：蛋白酶水解时（）

解析：蛋白质一级结构是指多肽链中氨基酸残基的排列顺序，是蛋白质最基本的结构。它是由基因上遗传密码决定的。蛋白酶的水解产物是氨基酸，蛋白酶破坏的是肽键，即破坏了蛋白质的一级结构，故1题选A。蛋白质的四级结构是指在亚基之间通过疏水作用等次级键结合成特定的空间结构。因而亚基解聚时四级结构破坏，故2题选D。

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[单选题]不属于空间结构的是（）

蛋白质一级结构

[单选题]肌红蛋白分子中主要的二维结构是（）

α螺旋

[单选题]酪氨酸的最大吸收峰在哪一波长附近（）

280nm

解析：酪氨酸和色氨酸的最大吸收峰在280nm波长附近。核酸对紫外吸收的最大峰在260nm波长附近。蛋白质在280nm波长附近有特征性吸收峰。

[单选题]含巯基的氨基酸是（）

半胱氨酸

[单选题]肽键在下列哪个波长具有最大光吸收？（）

215nm

解析：肽键在215nm处有最大光吸收，核算分子中碱基共轭双键在260nm处有最大光吸收，蛋白质分子中的色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸在280nm处有最大光吸收，还原辅酶I或还原辅酶II中由于嘧啶环还原成醌型而在340nm处有光吸收。