正确答案: A

正确

题目：设计厨房组织机构的目的是为了有效的生产。

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[单选题]同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）

B、中型厨房

[单选题]计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。

自助餐菜单