正确答案:

题目：食品加工的目的，就在于如何抑制（）和（）的活动，以便于提高制品的保藏性。

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[单选题]流体流动时，由于摩擦阻力的存在。能量不断减少，为了保证流体的输送需要（）

外加能量

[单选题]干燥过程中，例如盐、糖等结晶体，只要提高空气温度，降低空气相对湿度，干燥速率可以提高，是属于（）

表面汽化控制

[单选题]传导传热的基本定律是（）。

傅里叶定律