正确答案:

题目：8：2碎肉出处，不少于3个（）、（）、（）

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[单选题]制作香肠使用之脂肪下列哪一种最适合（）。

背脂

[单选题]下列哪一种肉制品入口松酥易碎。（）

肉酥

[单选题]购买肉品时鉴别变质肉眼观特征有脂肪失去光泽，色灰黄甚至（），肌肉暗红，外表粘手，切面潮湿，指压后凹陷不能立即恢复。

变绿