正确答案:

题目：果实中的有机酸（）、（）、（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食盐在腌制品中的作用下面的哪个是正确的。（）

抗氧化作用

[单选题]果酒按含糖量划分的是（）。

干酒

[单选题]所谓果蔬速冻，是将经过处理的果实原料以很低的温度在极短时间内采用快速冷冻的方法使之冻结，然后再（）的低温中保藏的方法。

-20~18℃

[单选题]在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（）。

B、葡萄糖