正确答案:

题目：食物中毒一般分为几类（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）

铁、锌、维生素的缺乏

[单选题]下列哪项不是脂类的营养学意义（）

提供必需氨基酸

[单选题]牙本质中含量最多的是（）

胶原蛋白

解析：试题难度：中；此题为牙本质理化特性基本知识题。牙本质有机物中胶原蛋白约占18％，为所有有机物的85％～90％。主要为Ⅰ型胶原，还有少量Ⅴ型和Ⅵ型胶原。在发育中的前期牙本质中可见皿型胶原。牙本质中非胶原大分子物质有几大类：磷蛋白、含γ羧基谷氨酸蛋白(Gla)、混合性酸性糖蛋白、生长因子、血清源性蛋白、脂类和蛋白多糖。除胶原蛋白外，其他有机物含量较少。

[单选题]小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉（）

12%～18％

[单选题]食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）

微生物

[单选题]国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）

定点屠宰和集中检疫

[单选题]糖类中，可促进肠道有益细菌的生长，有利于某些维生素的合成，并促进钙的吸收的是（）

乳糖

解析：糖类中的乳糖可促进肠道有益细菌的生长，有利于某些维生素的生物合成，并促进钙的吸收。