正确答案: D

双糖

题目：乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列食物中膳食纤维含量最高的是（）。

黄豆麸皮

[单选题]糖类与蛋白质相比，其元素组成不含（）。

氮

解析：蛋白质主要由碳、氮、氧组成。糖类主要由碳、氢、氧组成。

[单选题]下列糖类中属于多聚糖类的是（）。

纤维素

解析：纤维素属于多聚糖类。

[单选题]在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用（）。

碳水化合物

解析：考查人体内碳水化合物的功能。当人体摄入足够的碳水化合物时，可以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖，这就是所谓的节约蛋白质作用。

[单选题]下列有关血糖生成指数（GI）的叙述，错误的有（）。

GI低的食物可以不限量

解析：无论对健康人还是糖尿病病人来说，保持一个稳定的血糖浓度、没有大的波动才是理想的，而达到这个状态就是合理地利用低GI食物。

[单选题]属于产热营养素的是（）。

糖类

解析：产热营养素有3类：糖类、蛋白质、脂肪。膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为50％～60％。

[单选题]在汤团皮中添加5%左右的什么可以起粘结剂作用？（）

酯化淀粉