正确答案: E

分子量变小

题目：不属于蛋白质变性所引起的（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]大多数蛋白质的含氮量平均为（）

16%

[单选题]呈碱性的肽链是（）

赖-组-精-甘-赖

[单选题]氨基酸与蛋白质共同的性质是（）

两性性质

[单选题]某蛋白质样品的氮含量为0.40g，其蛋白质含量约为（）

2.50g

[单选题]蛋白质营养价值低（）

氮负平衡