[多选题]肉类变质时，出现的现象有（）。

正确答案 ：ABCD

A、发粘；

B、变色；

C、霉斑；

D、气味改变。

[单选题]下列增稠剂中，化学组成属于蛋白质类的是（）

正确答案 ：B

明胶

[单选题]以蔗糖为原料，利用酶与生物技术方法可以制备得到（）

正确答案 ：D

低聚果糖

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