正确答案: ACD

升档销售是饭店客房收益管理的主要方法之一 升档销售的技巧之一是只对价位较低的房间实行超额预订 升档销售的最佳时机一般为客房紧缺和夜深人静之时

题目：关于升档销售，下列说法正确的有( )。

解析：B项，升档销售是指饭店通过恰到好处的推销，促使顾客接受高档次客房，以实现收益最大化的一种策略。E项，升档销售对象主要是价格敏感度较低的商务顾客，而升档销售的最佳时机一般为客房紧缺和夜深人静之时。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]饭店的设计、装修、改造等方案须经( )审批，并按规定设置消防设施与设备。

公安消防管理机构

[多选题]根据《中华人民共和国劳动合同法》，饭店在裁员( )时，需提前三十日向工会或者全体职工说明情况，听取工会或者职工的意见后，裁减人员方案再向劳动行政部门报告。

20人以上

人数占饭店员工总数10%以上

[多选题]旅行社经营风险的可能性评价方法有( )。

风险概率评价法

净现值评价法

[单选题]ISO9000质量管理体系认证由四个核心标准构成，其中( )规定了质量管理体系要求。

IS09001

[多选题]某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅(　)经营数据情况。

各时段销售额

食品饮料成本率和营业税率

开业需增加的固定开支

其他变动费用率