正确答案: D

谷氨酸钠

题目：下列能够在果蔬腌制过程中产生鲜味的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个步骤是（）。

C、采收

[单选题]影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）

B、水分活度aw

[单选题]下列不属于脱水蔬菜种类的是（）。

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