正确答案: B

胆碱脂酶活性下降

题目：有机磷农药中毒的机理是（）。

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[单选题]食物中毒一般分为几类（）

3

[单选题]AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）

环氧化

[单选题]下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）

高毒、高残留、长期污染环境的农药与低毒、低残留的新型农药同交替使用

解析：淘汰和停用高毒、高残留、长期污染环境的农药，开发利用低残留的新型农药。

[单选题]以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）

霉变甘蔗

解析：霉变甘蔗中毒轻者会留下后遗症或终身残疾，其他选项引起中毒一般预后良好。

[单选题]罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖（）的结果。

产酸不产气