正确答案: A

全鸡蛋蛋白质

题目：下列食物蛋白质的消化率最高的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列常见食物的GI最高的是（）。

馒头

[单选题]可以在体内转变成维生素A的是（）。

隐黄素

解析：维生素A原包括：α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、隐黄素等。

[单选题]长期服用异烟肼而又没有及时补充时，可导致缺乏的维生素是（）。

维生素B6、烟酸

解析：异烟肼是维生素B6的拮抗剂，如长期服用异烟肼会导致维生素B6缺乏。而维生素B6的缺乏会进一步导致烟酸的缺乏。

[单选题]在呼吸链中发挥重要作用的维生素是（）。

核黄素

[单选题]能进行糖异生的非糖化合物不包括（）。

核酸

[单选题]与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系的是（）。

A+C

解析：细胞外液钠的含量水平与下列因素有关：肾小球滤过率、肾小球细胞、肾血管紧张素-醛固酮系统、交感神经系统、儿茶酚胺浓度、循环血中钠与钾的关系、第三因子、血压等。

[单选题]体内铜缺乏的影响不包括（）。

癞皮病

[单选题]对锌的吸收有促进作用的膳食成分是（）。

动物食品中的蛋白质

解析：动物和奶类蛋白质对锌的吸收有促进作用；植酸、草酸、膳食纤维、多酚、大豆蛋白及高摄入量的铁、钙等对锌有抑制作用。

[单选题]若调查新疆维吾尔自治区某农村的膳食摄人情况，在设计食物频率法调查表时，首先应选择的肉类食物是（）。

羊肉