正确答案: B

硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分

题目：下面说法错误的有（）。

解析：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]我国膳食指南建议的食盐摄入量为（）。

6g/d

解析：我国膳食指南建议的食盐摄入量为6g/d，WHO建议的食盐摄入量为每天6g以下，食盐不可摄入过多。

[单选题]含铬丰富的食物不包括（）。

精制谷物

解析：膳食铬的主要来源是谷类、肉类、鱼贝类，但经过加工精制的谷类食物铬含量明显降低。

[单选题]不利于钙吸收的膳食因素有（）。

植酸

解析：膳食中不利于钙吸收的因素有：谷物中的植酸，某些蔬菜（如菠菜、苋菜、竹笋等）中的草酸，过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪等。此外，抗酸药、四环素、肝素也不利于钙的吸收。

[单选题]以下哪种微量元素属于人体可能必需微量元素（）。

锰

解析：人体可能必需微量元素包括锰、硅、硼、钒、镍。

[单选题]参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。

烟酸

解析：烟酸与铬一样，是葡萄糖耐量因子的组成成分。

[单选题]下列哪项指标反映身体各组织的铁的供应情况（）。

运铁蛋白饱和度

[单选题]有利于锌吸收的因素包括（）。

维生素D

解析：植物性食物中含有的植酸、鞣酸和纤维素等均不利于锌的吸收。铁可抑制锌的吸收。动物性食物中锌的生物利用率较高，某些药物如碘喹啉、苯妥英钠和维生素D均能促进锌的吸收。

[单选题]下列食物中，铁的吸收率最低的为（）。

大米

解析：动物性食物中的铁较植物性食物易于吸收和利用。动物血中铁的吸收率最高，在10％～76％；肝脏、瘦肉中铁的吸收率为7％；而植物中的铁吸收率很低，平均不足5％。

[单选题]能抑制锌吸收的因素是（）。

含磷化合物

解析：含磷化合物能抑制锌吸收。