食品强化就是（）

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、世界各国(world)、降血糖作用(hypoglycemic effect)、酒精性肝硬化(alcoholic cirrhosis)、降血糖药物(hypoglycemic drugs)、密切相关(closely related)、营养素需要量(nutritional requirement)、生理需要(physiological need)、蛋白质分解代谢(protein catabolism)、营养素利用率(nutrient availability)

[单选题]食品强化就是（）

A. 调整（添加）食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
B. 调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
C. 调整（添加）食品中营养素，使之适合人类特殊生理需要^{(physiological need)}的一种食品深加工
D. 调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要^{(physiological need)}的一种食品深加工
E. 调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

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学习资料：

[单选题]长期从事航天工作人员体内脂肪代谢的主要改变是（）

A. 尿中酮体排出量减少
B. 尿中酮体排出量增加
C. 尿中3－甲基组氨酸排出量增加
D. 尿中胆酸盐排出量增加
E. 尿中出现蛋白质

[单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是（）

A. 粮食
B. 儿童食品
C. 饮料和乳制品
D. 调味品
E. 肉类制品

[单选题]哮喘发作常见致敏食物，除外（）

A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 巧克力
D. 河蟹
E. 萝卜

[单选题]下列关于酗酒的叙述不正确的是（）

A. 口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低血糖
B. 长期酗酒可以引起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素（维生素、锌、钙等）的需要量增加
C. 饮酒可明显加重药物对胃黏膜的刺激，导致胃黏膜损伤，引起溃疡、出血等
D. 酗酒可引起机体某些营养素需要量^{(nutritional requirement)}增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏
E. 长期酗酒可引起酒精性肝硬化

[单选题]女，34岁，素食者。面色苍白，倦怠无力，头晕，耳鸣。查体：血压110／70mmHg，心率103次／分。检验：红细胞2.6×1012／L，血红蛋白94g／L。

A. B

[单选题]为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。

A. E

[单选题]饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。

A. A

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