不属于叶黄素类的色素是：（）

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、叶黄素(lutein)、辣椒红素(capsanthin)、还原剂作用

[单选题]不属于叶黄素类的色素是：（）

A. A、辣椒红素
B. B、番茄红素
C. C、虾青素
D. D、叶黄素

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[单选题]虾青素与（）结合时不呈现红色，与其分离时则显红色。

A. A、蛋白质
B. B、糖
C. C、脂肪酸
D. D、糖苷

[单选题]在酸性条件下，花色苷保持正常的红色。目前，一般采用在（）下测定其吸光值。

A. A、pH2
B. B、pH3
C. C、pH4
D. D、pH5

[单选题]下列影响蛋白质变性的因素中，属于可逆变性的是（）

A. 界面作用
B. 表面活性剂作用
C. 还原剂作用
D. 静高压作用

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