烹饪是获得良好营养的主要手段和有效保证。

【名词&注释】

节目单(bangumi)、使用范围(application range)、保证质量(ensuring quality)、质扩散系数(mass diffusivity)

[判断题]烹饪是获得良好营养的主要手段和有效保证。

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学习资料：

[单选题]应用美学区别于哲学美学，它以艺术为（）内涵。

A. A、主要
B. B、次要
C. C、一般
D. D、普通

[单选题]宴席菜单是厨房生产（）流程的节目单。

A. 制作
B. 管理
C. 操作
D. 工艺

[单选题]“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。

A. 调料
B. 盐
C. 糖
D. 水

[单选题]食品原料的采购管理就是根据（）和实施计划购货，并以最低的价格购得保证质量的原料。

A. 加工方法
B. 食品分类
C. 原料性质
D. 生产需要

[单选题]分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。

A. 切配
B. 烹调
C. 调味
D. 后续加工

[单选题]鲜汤味的浓度与下列（）因素有关。

A. 原料质量
B. 制汤时间
C. 呈味物质扩散系数^{(mass diffusivity)}
D. 以上都是

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