下列不属于饮食业建筑设计的是（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、行业标准(industry standard)、食品企业(food enterprises)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、营养缺乏病(deficiency disease)、卫生设施(health facilities)、生产布局(production distribution)、卫生标准(hygienic standard)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)

[单选题]下列不属于饮食业建筑设计的是（）

A. 生产布局^{(production distribution)}
B. 生产建筑物
C. 卫生设施
D. 食品库房
E. 凉菜间

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[单选题]女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）mg/d

A. 10～15
B. 15~18
C. 18～25
D. 30
E. 35

[单选题]女性糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）

A. 身高（cm）-100
B. 身高（cm）-105
C. 身高（cm）-110
D. 身高（cm）-115
E. 身高（cm）-120

[单选题]为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准^{(hygienic standard)}或要求，其标准或要求是指（）

A. 国家标准化
B. 行业标准
C. 地方标准
D. 企业标准
E. 职业标准

[单选题]通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）

A. 营养
B. 吸收
C. 利用
D. 合理营养
E. 摄入

[单选题]全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）

A. 膳食调查
B. 体格检测
C. 营养缺乏病临床检查
D. 营养调查
E. 营养监测

[单选题]下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）

A. 应划分为生活、生产、原料储藏、污水处理、垃圾处理及办公室等区域
B. 宿舍、食堂、浴室等应设在生活区
C. 生产区应位于生活区的上风向
D. 锅炉房应建在生产区的下风向
E. 以上均不正确

[单选题]下列不属于食物中毒特征的是（）

A. 食物中毒的发病必然与近期进食某种食物有关，凡是未进食这种食品的人一般不发病
B. 发病曲线呈现突然上升又迅速下降，无尾峰
C. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}发病较细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}发病快
D. 大多数细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}以急性肠道症状为主要表现
E. 食物中毒具有较强的传染性

[单选题]采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于（）

A. 18%
B. 23%
C. 25%
D. 28%
E. 31%

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