水油酥皮中烙面酥的水皮应（）。

【名词&注释】

巧克力(chocolate)、白兰地(brandy)、水果罐头(fruit can)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)

[单选题]水油酥皮中烙面酥的水皮应（）。

A. 落糖
B. 不落糖
C. 落蛋
D. 不落蛋

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[单选题]水果罐头保存温度是（）

A. A、0℃—10℃
B. B、0℃—15℃
C. C、0℃—20℃
D. D、0℃—25℃

[单选题]久藏的豆粒水分必须控制在（）左右，才可以防止仓储害虫的活动

A. A、11%
B. B、12%
C. C、10%
D. D、16%

[单选题]艺术装饰类，如精制的（）糖棍、面包篮、庆典蛋糕、糖粉盒、马司板花、糖活制品等。

A. 榛子
B. 巧克力
C. 奶油
D. 白兰地

[单选题]下列选项中不利于提高蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}的是（）。

A. 食物搭配的种类多
B. 食物搭配的种属远
C. 食物搭配的种属少
D. 几种食物同食

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