某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜

【名词&注释】

胰腺炎(pancreatitis)、食物中毒(food poisoning)、恢复期(convalescence)、外科病人(surgical patients)、半乳糖(galactose)、潜伏期(latency)、高蛋白饮食(high protein diet)、主要症状(main symptoms)、绿豆汤

[多选题]某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状^{(main symptoms)}头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。

A. A, B, C

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[单选题]急性胰腺炎的恢复期病情稳定后，可经口进食，应选用（）。

A. 高蛋白饮食^{(high protein diet)}
B. 普食
C. 无脂高糖类流质
D. 要素膳食
E. 低糖类、高蛋白半流质饮食

[单选题]外科病人接受肠外营养支持时，氮（g）和能量（kcal）的适宜比例一般为（）。

A. 1：10
B. 1：50
C. 1：100
D. 1：150
E. 1：300

[单选题]存在于豆类食物中的寡糖主要是（）

A. 棉子糖
B. 糊精
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 木糖

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