风味清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，此类白酒的香型为

【名词&注释】

责任心(responsibility)、科学化(scientific)、初加工(first treatment)、浓香型(mellow type)、供给量、厨房设备(kitchen fitment)、不符合(inconformity)、高度化、青春期少年(adolescent boy)、鱼香肉丝

[单选题]风味清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，此类白酒的香型为（）。

A. A、酱香型
B. B、清香型
C. C、浓香型
D. D、米香型

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学习资料：

[单选题]面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是（）

A. A、京式面点
B. B、广式面点
C. C、扬州面点
D. D、苏式面点

[单选题]我国规定每日膳食碘的供给量，成年人和青春期少年^{(adolescent boy)}为（），孕妇增加25μg，乳母增加50μg。

A. A、100μg
B. B、120μg
C. C、150μg
D. D、180μg

[单选题]东安鸡是（）的著名代表菜肴。

A. 河南
B. 湖北
C. 山东
D. 湖南

[单选题]下列不是拔丝菜特点的是（）。

A. 口味纯甜
B. 食时有丝
C. 外酥脆里嫩
D. 芡汁明亮

[单选题]（）质量管理主要包括：标准化菜谱、科学化流程、严格化控制制度、高度化责任心。

A. 厨房菜品
B. 厨房卫生
C. 厨房设备
D. 厨房工具

[单选题]鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。

A. 醋
B. 酱油
C. 川盐
D. 料酒

[单选题]烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。

A. 不调合
B. 不配合
C. 不结合
D. 不符合^{(inconformity)}

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