在食品卫生法律条文中，多用"有权"、"可以"等字样表述的法律规范

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、营养价值(nutritive value)、阿斯巴甜(aspartame)、食物中毒(food poisoning)、罐头食品、流行性传染病(epidemic contagion)、义务性规范(obligatory rule)、法律条文、黄曲霉毒、-羟色胺

[单选题]在食品卫生法律条文中，多用"有权"、"可以"等字样表述的法律规范属于（）

A. 义务性规范^{(obligatory rule)}
B. 禁令性规范
C. 授权性规范
D. 强制性规范
E. 确定性规范

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[单选题]杂环胺的活性代谢产物是（）

A. N-甲基化合物
B. N-羟基化合物
C. N-甲基环氧化物
D. N-亚硝基环氧物
E. N-2，3羟基化合物

[单选题]下列天然香料中抗氧化活性最强的是（）

A. 桂皮
B. 大料
C. 花椒
D. 桂丁
E. 草果药

[单选题]有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品（）

A. 清洁状态尚可
B. 耐保藏期限将缩短
C. 已经发生腐败变质
D. 可能受到粪便污染
E. 可能受到致病菌的污染

[单选题]某乳品厂生产的婴儿奶粉中检出黄曲霉毒素M含量为15μg／L，这批奶粉的处理原则是（）

A. 改作成人奶粉
B. 制作酸奶
C. 制作奶酪
D. 改作其他婴儿代乳品
E. 禁止出售

[单选题]阿斯巴甜是一种较为安全的甜味剂，其甜度高、味感接近于蔗糖，但不能用于下列哪类人群（）

A. 苯丙酮酸尿症
B. 痛风
C. 糖尿病
D. 肥胖
E. 高血压

[单选题]硫氨素缺乏时可引起（）

A. 乙酰胆碱合成减少
B. 肾上腺皮质素合成减少
C. 多巴胺合成减少
D. 5-羟色胺合成减少
E. 雌激素合成减少

[单选题]平酸腐败主要表现为（）

A. 罐头内容物酸度降低而外观正常
B. 罐头内容物酸度降低并发生胖听
C. 罐头内容物酸度不变而发生胖听
D. 罐头内容物酸度增加并发生胖听
E. 罐头内容物酸度增加而外观完全正常

[单选题]食物中毒与流行性传染病的最根本区别是（）

A. 人与人之间不传染
B. 短时间内有大量的病人出现
C. 潜伏期短
D. 有相似的临床表现
E. 发病与食用某种食物有关

[单选题]增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（）

A. 无机盐
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. B族维生素
E. 碳水化合物

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