蛋白质题库2022模拟考试练习题216

1. [单选题]下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）

A. A、蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液并不可提纯蛋白质。
B. B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。
C. C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。
D. D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变为黄色。

2. [单选题]不属于蛋白质起泡的必要条件是（）

A. A、蛋白质在气-液界面吸附形成保护膜
B. B、蛋白质充分伸展和吸附
C. C、在界面形成黏弹性较好的蛋白质膜
D. D、具有较高的蛋白质浓度

3. [单选题]下列蛋白质中不属于金属蛋白的是（）

A. A、酪蛋白
B. B、血红蛋白
C. C、叶绿素
D. D、血蓝蛋白

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