蛋白质题库2022优质每日一练(05月24日)

1. [单选题]下列哪项是蛋白质生物价的计算公式（）。

A. 生物价=食物氮-尿氮-粪氮
B. 生物价=吸收氮100%
C. 生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）
D. 生物价=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）
E. 生物价=（储留氮÷吸收氮）×100

2. [单选题]下列哪种氨基酸属于儿童的必需氨基酸？（）

A. 谷氨酸
B. 丙氨酸^(alanine)
C. 胱氨酸
D. 甘氨酸
E. 组氨酸

3. [单选题]下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率^{(digestion and absorption rate)}最高（）。

A. 煮黄豆
B. 豆浆
C. 豆腐
D. 豆芽
E. 豆角

4. [单选题]食用蘑菇中含量较多的是（）。

A. 蛋白质
B. 糖脂
C. 葡萄糖
D. 海藻糖
E. 核糖

5. [单选题]反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）。

A. 蛋白质净利用率
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质功效比值
D. 生物价
E. 氨基酸评分

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