当组成甘油酯的脂肪酸的两种晶型都是（）晶型时，它们能（），这

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、亚油酸(linoleic acid)、选择性(selectivity)、甘油酯(glyceride)、花生四烯酸(arachidonic acid)、氧化酶(oxidase)

[填空题]当组成甘油酯的脂肪酸的两种晶型都是（）晶型时，它们能（），这种转变称为双变性。

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[单选题]在动物体内脂肪氧化酶^(oxidase)选择性的氧化（），产生前列腺素、凝血素等活性物质。

A. A、亚油酸
B. B、二十碳五烯酸
C. C、二十二碳六烯酸
D. D、花生四烯酸^{(arachidonic acid)}

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