氨基酸是两性电解质，当氨基酸所处环境的pH大于pI时，氨基酸分子

【名词&注释】

溶解度(solubility)、叶绿素(chlorophyll)、二硫键、负电荷(negative charge)、多肽链(polypeptide chain)、正电荷(positive charge)

[填空题]氨基酸是两性电解质，当氨基酸所处环境的pH大于pI时，氨基酸分子带（），pH小于pI时，氨基酸带（），pH等于pI时，氨基酸所带（），此时溶解度（）。

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[单选题]下列蛋白质中不属于金属蛋白的是（）

A. A、酪蛋白
B. B、血红蛋白
C. C、叶绿素
D. D、血蓝蛋白

[单选题]蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项（）

A. A、多肽链^{(polypeptide chain)}中氨基酸的排列顺序
B. B、次级键
C. C、链内及链间的二硫键
D. D、温度及pH

[单选题]pH值为（）时，蛋白质显示最低的水合作用。

A. A、pＩ
B. B、大于pＩ
C. C、小于pＩ
D. D、pＨ9～10

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