2022食品卫生学题库笔试每日一练(08月21日)

1. [单选题]能引起肠源性青紫症的是（）

A. 组胺
B. 亚硝酸盐
C. 有机磷
D. 砷
E. 苯

2. [单选题]下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）

A. 公共经营场所^{(management place)}的清洗消毒
B. 食品加工场所空气消毒
C. 食品从业人员手的清洗消毒
D. 餐具的清洗消毒
E. 食品从业人员的健康检查

3. [单选题]关于河豚毒素表述错误的是（）

A. 一种很强的神经毒素
B. 引起的中毒潜伏期较长
C. 对热稳定
D. 盐腌或日晒不能破坏该毒素
E. 主要存在于卵巢

4. [单选题]下列食物中毒具有明显季节性的是（）

A. 细菌性
B. 霉菌性
C. 有毒动物性食物^{(animal foods)}
D. 有毒植物性食物^{(plant food)}
E. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}

5. [多选题]食品中微生物增殖速度，菌相组成和优势菌种主要取决于（）。

A. 食品组成
B. 水分
C. 酸度
D. 渗透压
E. 温度

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