用0D表示的酸度名称为（）。

【名词&注释】

乳化剂(emulsifier)、冰淇淋(ice cream)

[单选题]用0D表示的酸度名称为（）。

A. 吉尔涅尔度
B. 乳酸度
C. 道尔尼克度
D. 荷兰标准度

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学习资料：

[单选题]标要求冰淇淋的乳脂率为（）%.

A. 8~14
B. 5~7
C. 3~5
D. 1~3

[单选题]冰淇淋中，乳化剂在（）后加入。

A. A、加热B、加盐C、用水浸泡或用油脂混合D、加糖

[单选题]国标规定，全脂乳粉的细菌总数不高于（）

A. 2万
B. 3万
C. 5万

[单选题]牛乳中脂肪含量一般为（）

A. 3.0－5.0％
B. 3.0－3.5％
C. 6－7％

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