常见的食品单糖中吸湿性最强的是（）。

【名词&注释】

吸湿性(hygroscopicity)、聚合度(polymerization degree)、旋光性(optical activity)、葡萄糖单元(anhydroglucose unit)

[填空题]常见的食品单糖中吸湿性最强的是（）。

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学习资料：

[单选题]α-环状糊精的聚合度是（）葡萄糖单元^{(anhydroglucose unit)}。

A. 5个
B. 6个
C. 7个
D. 8个

[单选题]淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。

A. 不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段
B. 淀粉颗粒解体阶段→不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段
C. 可逆吸水阶段→不可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段
D. 不可逆吸水阶段→粉颗粒解体阶段→可逆吸水阶段

[单选题]下列单糖中，不具有旋光性的是（）

A. A、甘露糖
B. B、葡萄糖
C. C、果糖
D. D、丙酮糖

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