食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（

【名词&注释】

相对湿度(relative humidity)、绝对湿度(absolute humidity)、蒸汽压(vapor pressure)、结合水类型、毛细管水(capillary water)

[填空题]食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。

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[单选题]下面几种食品中水的存在形式中，何者不属于结合水类型？（）

A. A、毛细管水^{(capillary water)}
B. B、构成水
C. C、邻近水
D. C、多层水

[多选题]表示空气中水汽含量距离饱和程度远近的湿度参量有（）。

A. 绝对湿度
B. 相对湿度
C. 水汽压
D. 露点温度
E. 饱和差
F. 温度露点差

[单选题]取一荔枝进行脱水干燥，之后再向此荔枝干加入纯水，再次绘制其绘制滞后回线，如右图，所得曲线是哪条？（）

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4

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