冷藏可延缓食品的变质是由于（）

【名词&注释】

线粒体(mitochondria)、胆固醇(cholesterol)、渗透压(osmotic pressure)、生理功能(physiological function)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、基础代谢(basal metabolism)

[单选题]冷藏可延缓食品的变质是由于（）

A. 酶活性抑制
B. 水分活度降低
C. 湿度降低
D. 氧气含量降低
E. 渗透压提高

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[单选题]C18：0是（）

A. 单不饱和脂肪酸^{(monounsaturated fatty acid)}
B. 多不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 类脂
E. 固醇

[单选题]下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）

A. 为合成前列腺素所必需
B. 参与磷脂合成
C. 降低血胆固醇和甘油三酯
D. 构成线粒体和生物膜的成分
E. 参与离子转运

[单选题]基础代谢^{(basal metabolism)}相对较高的正常成人特点是（）

A. 体型矮胖
B. 体型瘦高
C. 老年
D. 女性
E. 居住在南方

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