炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）

【名词&注释】

预防措施(preventive measures)、代表性(representative)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)

[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）

A. 烟酸
B. 无机盐^{(inorganic salt)}
C. 蛋白质
D. 维生素B1
E. 维生素B2

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学习资料：

[单选题]疾病监测的目的不包括（）

A. 描述疾病分布
B. 预测疾病流行
C. 验证病因假设
D. 制订预防措施
E. 评价预防效果

[单选题]在设计病例对照研究时，若从一所医院选择病例，则下列哪项特点是错误的（）

A. 较易进行
B. 节省经费
C. 可减少选择偏倚
D. 对全部病例的代表性较差
E. 其结果推论到全人群的可信程度较低

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