熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶

【名词&注释】

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[判断题]熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8。

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学习资料：

[单选题]中国烹饪是科学、是艺术，属于（）范畴。

A. A、文化
B. B、社会
C. C、经济
D. D、艺术

[单选题]干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。

A. 涨发过程
B. 涨发介质
C. 涨发时间
D. 主要步骤

[单选题]京酱肉丝的配料是（）。

A. 油菜
B. 生姜
C. 尖椒
D. 葱白丝

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