食品科学技术题库2022农产品加工工艺学题库模拟考试冲刺试题279

1. [单选题]蜜制的基本特点在于（）。

A. A、一次加糖
B. B、分次加糖
C. C、减压蜜制
D. D、需要加热

2. [单选题]降温速度越慢速冻产品的品质保存（）。

A. A．越好
B. B．越差
C. C．不变

3. [单选题]酱油固态低盐发酵制曲所用的微生物是（）

A. 黑曲霉
B. 米曲霉
C. 甘薯曲霉
D. 米根霉

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