下列防腐剂中使用的pH范围较广的一种是：（）

【名词&注释】

碳酸钠(sodium carbonate)、防腐剂、日落黄(sunset yellow)、苯甲酸钠(sodium benzoate)、风险特征描述、碳酸氢铵(ammonium bicarbonate)、大白鼠(rat)、吊白块、非法添加物、食品膨松剂

[单选题]下列防腐剂中使用的pH范围较广的一种是：（）

A. A、苯甲酸钠
B. B、山梨酸钾
C. C、尼泊金酯
D. D、丙酸钙

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[多选题]碳酸氢铵（NH4HCO3）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。

A. A、氨气；
B. B、二氧化碳气体；
C. C、气态碳酸；
D. D、碳酸钠。

[单选题]防腐剂山梨酸的半数致死剂量LD50为10500mg/kg大白鼠^(rat)体重，所以山梨酸（）。

A. A、剧毒；
B. B、实际无毒；
C. C、低毒；
D. D、中毒。

[单选题]确定物质ADI值的客观依据是（）。

A. 暴露量评估
B. 动物毒性试验的NOEL结果
C. 识别危害
D. 风险特征描述

[多选题]属于食品非法添加物的是（）。

A. 三聚氰胺
B. 硼酸
C. 日落黄
D. 丁基羟基茴香醚
E. 吊白块

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