临床营养(医学高级)题库2022食品卫生学题库精编在线题库(04月25日)

1. [单选题]下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）

A. 猪瘟
B. 猪水疱病
C. 口蹄疫
D. 结核
E. 以上都不对

2. [单选题]鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）

A. 30％
B. 40％
C. 50％
D. 60％
E. 70％

3. [单选题]食物中毒的流行病学特点是（）

A. 中毒的发生与吃某种食物有关
B. 以集体暴发多见
C. 发病具有明显的季节性、地区性^{(regionality)}
D. 以细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}为主
E. 以上都是

4. [单选题]有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）

A. 销毁
B. 发酵
C. 可制作奶酪用
D. 巴氏消毒
E. 喂饲其他禽畜

5. [单选题]引起臭米面食物中毒的致病菌是（）

A. 黄曲霉菌^{(aspergillus flavus)}
B. 致病性大肠杆菌
C. 镰刀菌
D. 椰毒假单胞菌
E. 肉毒梭菌

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