营养与食品卫生(副高)2022冲刺密卷解析(07.10)

【名词&注释】

胰蛋白酶(trypsin)、胆固醇(cholesterol)、生物素(biotin)、吸收率(absorptivity)、卵黄高磷蛋白(phosvitin)、化学诱变作用(chemical mutagenesis)、有丝分裂作用

[单选题]下列哪种作用是以DNA为靶的化学诱变作用^{(chemical mutagenesis)}

A. 对有丝分裂作用的干扰
B. 对DNA合成酶系的破坏
C. 对DNA复制酶系的破坏
D. 以上都是
E. 以上都不是

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学习资料：

[单选题]鸡蛋中干扰铁吸收的成分是

A. 抗生物素
B. 抗胰蛋白酶
C. 卵黄高磷蛋白
D. 磷脂
E. 胆固醇

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