生长在海洋里的巨藻结构复杂，体长可达（）以上。

【名词&注释】

调味料(condiment)、氧化作用(oxidation)、相统一、回锅肉

[单选题]生长在海洋里的巨藻结构复杂，体长可达（）以上。

A. A、10m
B. B、20m
C. C、100m
D. D、200m

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学习资料：

[单选题]淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的（）。

A. A、凝固作用
B. B、氧化作用
C. C、脂化作用
D. D、分散作用

[单选题]回锅肉中使用的“蒜苗”属于（）。

A. 配料
B. 原料
C. 生料
D. 调味料

[单选题]调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。

A. 调味料
B. 香辛料
C. 佐助料
D. 主配料

[单选题]宴席菜单设计的原则是：以价格定档次，数量与（）相统一。

A. 色泽
B. 质量
C. 口味
D. 形状

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