2022营养与食品卫生综合练习题库模拟练习题266

1. [单选题]与牛奶的比重无关的因素是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 乳糖
D. 矿物质
E. 维生素

2. [单选题]急性胃炎常称做（）胃炎。

A. 萎缩性
B. 浅表性^{(superficial)}
C. 溃疡性
D. 急性糜烂性^(erosive)出血性

3. [单选题]下列哪一项不是要素膳的特点（）

A. 含有人体必需的各种营养素
B. 是一种无渣膳食
C. 以氨基酸或蛋白质为氮源
D. 在消化道内即使缺少消化液^{(digestive juice)}也能基本吸收
E. 在胃肠道中需要消化方可吸收利用

4. [单选题]大豆中含量较少的氨基酸是（）

A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 缬氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸

5. [多选题]按化学保鲜剂保鲜机制的不同，可将其分为（）。

A. A.防腐剂B.杀虫剂C.抗氧化剂D.干燥剂E.杀菌剂

6. [多选题]呼吸过程的单个相互衔接的环节为（）。

A. A.外呼吸B.通气C.换气D.气体在血液中的运输E.组织呼吸

7. [多选题]我国允许使用的酶制剂有（）

A. 糖化酶
B. α-淀粉酶
C. β-葡聚糖酶
D. 精致果胶酶
E. 木瓜蛋白酶

8. [单选题]男，58岁，身高173cm，体重80kg，患者主诉最近3个月总有饥饿感^{(hunger feeling)}，多食，多尿，消瘦10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。

A. D

9. [多选题]蒸馏洒的主要卫生问题，是指下述（）有害物质存在。

A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 铅
D. 醛类
E. 氰化物

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