居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、保健作用(health function)、生活实践(life practice)、人民群众(the masses)、亚麻酸(linolenic acid)、指导性意见(guidance suggestion)、营养状况调查(nutritive status inquisition)、营养素需要量(nutritional requirement)、食盐摄入量(salt intake)、膳食营养素参考摄入量

[单选题]居民营养状况调查^{(nutritive status inquisition)}与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。

A. C

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[单选题]大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）。

A. 淘洗的次数
B. 浸泡的时间
C. 用水量
D. 用水温度
E. 淘洗所用器皿

[单选题]膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是（）。

A. EPA（二十碳五烯酸）
B. DHA（二十二碳六烯酸）
C. 油酸
D. 亚油酸
E. 亚麻酸

[单选题]在膳食营养素参考摄入量中，能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量^{(nutritional requirement)}的指标是（）。

A. RNI
B. EAR
C. AI
D. UL
E. RDA

[单选题]人体测量资料中，最基础的数据是（）。

A. 身高、体重
B. 皮褶厚度
C. 胸围、腰围
D. 腕骨X线
E. 上臂围、头围

[单选题]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

A. D

[单选题]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

A. C

[单选题]一份粮食交换份是多少克（）。

A. 90
B. 25
C. 500
D. 10
E. 50

[单选题]《中国居民膳食指南》中要求三餐分配要合理，早餐的能量一般占总能量的百分数是多少（）。

A. 3
B. 5
C. 8
D. 6
E. 30

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