金属罐头的卫生要求，铅的含量应少于（）

【名词&注释】

制作方法(making method)、技术研究(technology research)、技术管理(technical management)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、生产管理(production management)、中西合璧、小苏打(sodium bicarbonate)、技术骨干(technological back bone)、化学膨松剂(chemistry leavening agent)、碳酸氢氨(ammonia bicarbonate)

[单选题]金属罐头的卫生要求，铅的含量应少于（）

A. A、0.01%
B. B、0.02%
C. C、0.03%
D. D、0.04%

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学习资料：

[单选题]在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧风味。

A. 南式
B. 北式
C. 西式
D. 中式

[单选题]厨房技术管理的要求包括依靠技术骨干^{(technological back bone)}，坚持（）；注意培养青年技术接班人；加强与各部门的联系。

A. 年轻的厨师
B. 产品的制作
C. 技术研究
D. 生产管理

[单选题]在食品加工中运用较广的化学膨松剂^{(chemistry leavening agent)}是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。

A. 食碱
B. 碳酸氢氨^{(ammonia bicarbonate)}
C. 酵母
D. 小苏打^{(sodium bicarbonate)}

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