2022食物中毒题库模拟考试练习题171

1. [单选题]关于沙门菌表述正确的是（）。

A. 革兰阳性菌
B. 较耐热
C. 被污染食品无感官性状变化
D. 最适宜生长温度为37℃
E. 耐高渗

2. [单选题]下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点（）。

A. 好发食物为畜产品
B. 我国内陆地区较常见的食物中毒
C. 引起毒素性食物中毒
D. 好发季节为冬春季
E. 引起腹部阵发性疼痛

3. [单选题]脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。

A. 比重升高
B. 凝固点下降^{(freezing point depression)}
C. 颜色变浅
D. 过氧化值升高
E. 产生气泡

4. [单选题]我国使用最多的农药有（）。

A. 有机汞剂
B. 杀虫剂
C. 有机磷剂
D. 植物生长调节剂
E. 杀鼠剂

5. [单选题]下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。

A. 好氧菌
B. 嗜冷菌
C. 嗜热菌
D. 嗜温菌
E. 兼性厌氧菌^{(facultative anaerobe)}

6. [单选题]某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。

A. 氮肥
B. 钾肥
C. 肥
D. 钼肥
E. 有机肥

7. [单选题]某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。

A. E

8. [单选题]某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

A. C

9. [单选题]可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）。

A. 砷
B. 汞
C. 铅
D. 镉
E. 钡

10. [单选题]引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（）。

A. 霉变食品
B. 鱼、虾等海产品
C. 淀粉类食品^{(staple food)}、剩米饭、奶制品
D. 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
E. 自制发酵食品、臭豆腐、面酱

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