点心装盘所用的盛器要根据（）来选择，一般大的象征气势宏大，小

【名词&注释】

蛋白质(protein)、维生素C(vitamin c)、维生素B(vitamin b)、维生素D(vitamin d)、碳水化合物含量(carbohydrate content)、、维生素A

[单选题]点心装盘所用的盛器要根据（）来选择，一般大的象征气势宏大，小的则精致灵巧。

A. A、筵席的档次
B. B、筵席的类型
C. C、筵席的规格
D. D、筵席的档次及规格

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学习资料：

[单选题]患夜盲证是由于人体内缺少（）

A. A、维生素A
B. B、维生素B
C. C、维生素C
D. D、维生素D

[单选题]在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。

A. A、籼米
B. B、粳米
C. C、糯米
D. D、香米

[单选题]灿米的碳水化合物含量^{(carbohydrate content)}较多，而（）含量较少。

A. A、糖份
B. B、脂肪
C. C、蛋白质
D. D、水分

[单选题]一般说裱花工艺中，凡用来（）的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例应加大。

A. A、涂抹
B. B、夹心
C. C、涂面
D. D、挤注花形

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