温度对酶的影响主要表现在，（）使酶变性失活，（）白酶不变性，

【名词&注释】

关键性、不变性(invariance)、叶绿素酶(chlorophyllase)

[填空题]温度对酶的影响主要表现在，（）使酶变性失活，（）白酶不变性，但能破坏细胞。

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学习资料：

[单选题]导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。

A. A、脂肪氧化酶
B. B、多酚氧化酶
C. C、叶绿素酶
D. D、果胶酯酶

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