（）就是要熟悉不同加工方法对营养素的影响情况。

【名词&注释】

大肠菌群(coliform group)、营养素(nutrient)、食品卫生质量(food hygiene quality)、黄曲酶毒素、世界各地

[单选题]（）就是要熟悉不同加工方法对营养素的影响情况。

A. A、饮食
B. B、科学配膳
C. C、烹调
D. D、进餐

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学习资料：

[单选题]评价食品卫生质量时，表明粪便污染程度的指标是（）

A. A、细菌总数
B. B、大肠菌群
C. C、变形菌属
D. D、黄曲酶毒素

[单选题]烤瑞士鸡蛋卷入炉时用（）℃炉温。

A. A、180
B. B、200
C. C、220
D. D、250

[单选题]水稻原产于印度及中国（）。现世界各地广有栽培。

A. A、中部B、东部C、北部D、南部

[单选题]磨制出的面粉筋性大粉质优的小麦是（）

A. 硬质麦
B. 软质麦
C. 春麦
D. 红麦

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