茶点的规格要（），以便于客人方便品尝。

【名词&注释】

大肠菌群(coliform group)、大理石(marble)、食品卫生质量(food hygiene quality)、黄曲酶毒素

[填空题]茶点的规格要（），以便于客人方便品尝。

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学习资料：

[单选题]评价食品卫生质量时，表明粪便污染程度的指标是（）

A. A、细菌总数
B. B、大肠菌群
C. C、变形菌属
D. D、黄曲酶毒素

[单选题]将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。

A. A、茶点
B. B、星期点心
C. C、席点
D. D、配套点心

[单选题]（）面坯，适合在大理石案子上操作。

A. A、软
B. B、需要迅速降温的
C. C、硬
D. D、需要逐渐降低温的

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